Browsing by Author "Guerberoff, Gisela Kay"
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Effect of laccase from Trametes versicolor on the oxidative stability of edible vegetable oils
Guerberoff, Gisela Kay; Camusso, Celso Clemente (2019)The increasing demand of natural food from consumers has limited the use of traditional methods to control the oxidation of lipids, such as synthetic antioxidants and hydrogenation. Besides, it has been reported that the ... -
El perfil sensorial de la cerveza como criterio de calidad y aceptación
Guerberoff, Gisela Kay; Marchesino, Mariana Agostina; López, Paloma Lucía; Olmedo, Rubén Horacio (2020)La cerveza es un elixir elaborado a partir de cuatro elementos: agua, malta, lúpulo y levadura. Su proceso se ha perfeccionado al paso de los años y se puede considerar a esta bebida como una de las más antiguas en el ...