Browsing by Author "Gianna, V."

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    • Desamargado de semillas de quinoa y recuperación de saponinas 

      Gianna, V.; Guzmán, C. A. (2015)
      El objetivo de este trabajo a escala piloto, es desamargar las semillas de quinoa por vía húmeda destinadas a uso alimenticio y recuperar las saponinas. El máximo contenido de saponinas en semillas de quinoa destinadas ...

    • Determinación del contenido de saponinas en quinua de distintas regiones de Argentina 

      Vidueiros, S. M.; Gianna, V.; Cervilla, N.; Calandri, E.; Sanahuja, M. C.; Bertero, H. D.; Guzmán, C.; Pallaro, A. (2014)
      En estudios previos, se realizó la caracterización nutricional a través de la composición centesimal y el perfil de ácidos grasos de cultivos de quinua de las regiones del noroeste y pampeana de la Argentina, que ...