Browsing by Author "Cingolani, Miriam Esther"
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Modificaciones químicas por tratamientos térmicos en el Aceite de Oliva Extra Virgen
Nores Sonzini, Carlota María; Pomar, Macarena (2017-09)Introducción: Al aceite de oliva extra virgen se le atribuyen innumerables beneficios para la prevención de enfermedades debido a su aporte de ácido oleico, polifenoles y vitamina E. Durante la cocción a nivel industrial ...