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Caracterización de túnel y cámara de congelación para producción de masas de pizza a escala industrial
Alcover, Mario Yemen; Quintela Cornaglia, Damian Josè (2018)Expone el proceso de cálculo y la toma de decisiones para seleccionar el equipo de congelación más adecuado en el diseño de una cámara de almacenamiento para una línea de bollos de masa de pizza congelada destinada a una ...