Abstract
Partiendo de la hipótesis de que hay dependencia entre las variables físicoquímicas relacionadas con la capacidad antioxidante de la miel (contenido de
polifenoles, proteínas, flavonoides, capacidad antiradicalaria (CAR), color,
cenizas totales y acidez) con el origen botánico de la misma; se procedió a
analizar un conjunto de 39 mieles de diferente origen floral procedentes de
apiarios ubicados en distintas ecoregiones de la Provincia de Catamarca.