Aplicación de un sistema de costeo de productos en una empresa molinera de la ciudad de Córdoba

Abstract

La competitividad de las empresas es un factor fundamental para alcanzar, sostener o mejorar la posición en el mercado. Aumentar la participación, diversificar el riesgo, mejorar la rentabilidad, entre otros, son elementos esenciales tenidos en cuenta por cualquier empresa para permitir su crecimiento, sobre todo en un entorno dinámico e inestable como lo es Argentina. Este trabajo final de aplicación es desarrollado en una empresa molinera de la ciudad de Córdoba, dedicada a la industrialización y comercialización de cereales y legumbres. Su actividad principal e histórica comprende la adquisición de cereales y legumbres, la molienda y selección de los mismos, su clasificación, fraccionamiento y posterior empaque para la venta en diferentes formatos. Sin embargo, en Julio de 2010 esta empresa, viendo una oportunidad de crecimiento e inversión, decide diversificar la producción y crea un nuevo galpón para la producción de barras de arroz y maíz inflado, en diferentes sabores y presentaciones, así como de maíz inflado acaramelado, también en diferentes formatos. Este proyecto implicó la construcción de un nuevo edificio, no solo debido a razones de espacio físico, sino principalmente a que para la producción de estos bienes se requieren determinadas condiciones de temperatura, humedad y estructura edilicia, que necesitan de un tratamiento especial. Frente a este nuevo reto que implica la diversificación de la producción, la empresa se enfrenta a la necesidad de diseñar un sistema de costeo que le permita asignar los costos a cada producto en particular de manera eficiente. Como estos bienes comparten varias etapas productivas, actualmente los costos son tomados en su conjunto, sin poder asignarlos a cada producto en particular. Contar con un adecuado sistema de costeo permitirá, principalmente, lograr medir la rentabilidad asociada a cada producto y poder tomar decisiones al respecto. Así mismo, será una herramienta útil para la planeación y control sistemático de los costos de producción y para el control de las operaciones llevadas a cabo en estos procesos. Este trabajo consistirá en aplicar un sistema de costeo que, siguiendo determinados patrones debidamente documentados, permita determinar el costo unitario estándar de cada producto de una manera eficiente, a fin de permitir a la empresa la toma de decisiones y la gestión, medición y control de las variaciones producidas respecto a los costos reales de la firma.