Consumo de alimentos fuente de ácidos grasos poliinsaturados omega 3 y omega 6 y su relación con el fibrinógeno como marcador protrombótico en pacientes con riesgo cardiovascular

Abstract

RESÚMEN Área temática de investigación: Nutrición clínica y dietoterapia. Autores: Leconte A, Otero Ramonda E, Peranovich E, Defagó MD, Oberto MG, Marchiori GN. Introducción: El consumo de ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) omega 3 (n-3) y omega 6 (n-6) ha demostrado efectos fisiológicos en las concentraciones de fibrinógeno en pacientes con riesgo cardiovascular (RCV). Objetivo: Analizar la asociación entre el consumo de alimentos fuente de AGPI n-3 y n-6 y los niveles plasmáticos de fibrinógeno. Metodología: Estudio observacional, descriptivo, correlacional y de corte transversal. Participaron 249 adultos mayores de 40 años con RCV según circunferencia de cintura (CC), asistentes al servicio de Cardiología del Hospital Nacional de Clínicas de la ciudad de Córdoba. La recolección de información fue realizada a través de una historia clínica y de un cuestionario de frecuencia de consumo alimentario y de tabaco. Las mediciones antropométricas y de presión arterial (PA) se realizaron según lineamientos internacionales. La extracción de sangre fue realizada por personal del laboratorio. La información alimentario-nutricional fue procesada con el software Interfood v.1.3. Se analizó el perfil bioquímico y variables de RCV asociados al estilo de vida; se comparó el perfil y consumo de AGPI n-3 y n-6 con las concentraciones plasmáticas de fibrinógeno a través de los test de Fisher, Wilcoxon, y correlación de Spearman (p<0,05). Resultados: el consumo diario de alimentos fuente de AGPI n-3 acido alfa linolénico (ALA) fue de 6,64 ± 29,12 g, eicosapentanoico (EPA) y docosapentanoico (DHA) 4,13 ± 7,11 g, mientras que los AGPI n-6 linoléico (LA) fue 24,59 ± 22,06 g y acido araquidónico (AA) 228,53 ± 127,83 g. Las concentraciones de fibrinógeno plasmático fueron 443,14 ± 91,79 mg/%. Se halló una correlación positiva entre el consumo del AA n-6 y los niveles plasmáticos de fibrinógeno solo en el sexo masculino (r=0,44 y p=0,02). Conclusión: el AA n-6 podría aumentar las concentraciones de fibrinógeno plasmático en los hombres, hecho que podría estar asociado a la producción de eicosanoides proinflamatorios a partir del consumo de fuentes alimentarias de AA. Palabras claves: AGPI n-6 - AGPI n-3 - Fibrinógeno - RCV.