Caracterización de túnel y cámara de congelación para producción de masas de pizza a escala industrial

Alcover, Mario Yemen; Quintela Cornaglia, Damian Josè

dc.contributor.advisor	Ribotta, Pablo Daniel
dc.contributor.advisor	Severini, Hernán C.
dc.contributor.author	Alcover, Mario Yemen
dc.contributor.author	Quintela Cornaglia, Damian Josè
dc.date.accessioned	2018-07-20T21:38:09Z
dc.date.available	2018-07-20T21:38:09Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11086/6450
dc.description	Proyecto Integrador (IQ)--FCEFN-UNC, 2018	es
dc.description.abstract	Expone el proceso de cálculo y la toma de decisiones para seleccionar el equipo de congelación más adecuado en el diseño de una cámara de almacenamiento para una línea de bollos de masa de pizza congelada destinada a una cadena de pizzerías. Dicha cámara se planea incorporar a una panificadora en funcionamiento	es
dc.language.iso	spa	es
dc.rights	Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/	*
dc.subject	Proyecto Integrador IQ	es
dc.subject	Industria alimentaria	es
dc.subject	Alimentos congelados	es
dc.subject	Refrigeración y máquinas frigoríficas	es
dc.subject	Conservación de alimentos	es
dc.title	Caracterización de túnel y cámara de congelación para producción de masas de pizza a escala industrial	es
dc.type	bachelorThesis	es