Incorporación salival y plasmática de ácidos grasos post-ingesta inmediata en ratas

Abstract

Antecedentes: Existen escasas referencias acerca del tiempo de incorporación de los ácidosgrasos (AG) dietarios a la saliva y al plasma. Objetivos: analizar los niveles salivales y plasmáticosde ácidos grasos (AG) post-ingesta inmediata en ratas. Métodos: 6 ratas Wistar machos fueronalimentadas con dieta comercial durante 12 semanas. La tarde previa al inicio de la semana 12, lasratas fueron alimentadas con dieta de laboratorio con aceite de maíz (6%) como fuente lipídica. En lamañana siguiente los animales fueron anestesiados y sacrificados a las 12 hs y 24 hs post-ingesta.La secreción salival se indujo con inyección intraperitoneal de isoproterenol/pilocarpina (5 mg/Kg dec/u). La saliva total se recolectó durante 20 minutos mediante rollos de algodón intrabucales. Porpunción cardíaca se obtuvo sangre que fue centrifugada para separar el plasma. Se extrajeron loslípidos salivales y plasmáticos para metilación de AG y análisis por cromatografía de gas?espectometría de masa. Se aplicó el test de Kruskal Wallis (p<0.05) para comparar los valores deAG y el coeficiente de correlación de Spearman para determinar las asociaciones entre los grupos.Resultados: el AG 18:2 n-6 se observó en plasma y saliva de los dos grupos post-ingesta pero conniveles mayores en el de 24 hs y con picos más altos en plasma que en saliva. En ambos gruposplasmáticos se observaron más AG de cadena corta y larga. Los ratios de concentraciones 24hs/12hs encontrados en saliva fueron: 16:0 (1,20); 16:1 (1,65); 18:0 (0,33); 18:1 n-9 (1,55); 18:2 n-6(1,70); 20:4 n-6 (1,20) y 22:6 n-3 (1,19). En plasma fueron: 16:0 (0,49); 16:1 (4,84); 18:0 (3,43); 18:1n-9 (3,14); 18:2 n-6 (1,75); 20:4 n-6 (0,52) y 22:6 n-3 (0,73). Se observaron altos coeficientes deregresión y correlación entre los niveles de AG salivales y plasmáticos.Subsidiado por Secretaría de Ciencia y Tecnología. Universidad Nacional de Córdoba. Res. Nº203/14. Argentina