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Composición química y actividad antioxidante de tegumento de maní obtenido por diferentes procesos industriales
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Composición química y actividad antioxidante de tegumento de maní obtenido por diferentes procesos industriales.pdf (277.4Kb)
Date
2013
Author
Larrauri, Mariana
Quiroga, Patricia Raquel
Asensio, Claudia Mariana
Martín, María Paula
Zunino, María Paula
Zygadlo, Julio Alberto
Grosso, Nelson Rubén
Nepote, Valeria
Metadata
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Abstract
El objetivo del presente trabajo fue determinar la composición química y la actividad antioxidante de extractos y fracciones purificadas de tegumentos de maní obtenidos por dos tipos de procesos industriales: blanchado y tostado.
URI
http://hdl.handle.net/11086/21921
Collections
FCA - Congresos 2013
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