Browsing Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales by Subject "Valor nutricional"
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Desarrollo de un aderezo a base de Quinoa (Chenopodium quinoa Willd): Caracterización nutricional y sensorial
(2015)La quinoa admite múltiples usos, sin embargo, no formar parte de los hábitos alimentarios de la población a pesar de su destacable valor nutricional. Se desarrolló un aderezo reducido en sodio y con perfil de ácidos grasos ... -
Influencia del pretratamiento enzimático sobre la extractabilidad y calidad química del aceite de semillas de uva
(2015)Durante la obtención del vino se producen grandes cantidades de orujo como subproducto que no tiene utilización económica. Sin embargo, su empleo en la industria de alimentos puede crear algunas oportunidades para bajar ...