Browsing Facultad de Ciencias Económicas by Subject "Gastronomía"
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Marketing mix de servicios aplicado a la industria de la hospitalidad. Una propuesta de modelo molecular basado en satisfactores, para la gestión comercial de restaurantes
(Centro de Estudios Avanzados. Universidad Nacional de Córdoba, 2013-10)La gastronomía como actividad económica ha tenido una importancia creciente en los últimos años, esto ha llevado a su progresiva profesionalización en cuanto a la gestión de la operación. Sin embargo la falta de estrategias ... -
Transformaciones del trabajo en la gastronomía. Efectos de un fenómeno social contemporáneo
(2016-10)Impulsada por cambios en hábitos sociales y el desarrollo urbano, la gastronomía se ha instalado en nuestra comunidad como un fenómeno con acciones colectivas que exceden lo económico y comercial. Las personas, en diferentes ...