Análisis comparativo de razas lecheras en el establecimiento "La Morena"

Abstract

El objetivo principal del presente trabajo fue analizar en el establecimiento LA MORENA teniendo en cuenta el rendimiento y calidad de la leche proveniente de dos razas Holando vs Holando-Jersey. Se resalta la importancia del estudio de la calidad de la leche obtenida a partir de estas razas puesto que la misma ha cobrado una importancia considerable en los últimos años. Tanto es así, que hay una relación directa del precio de la leche con su composición químico-bromatológica así como con su calidad higiénica. Estos son criterios de pagos y toman tanto más importancia en la actualidad por el incremento en las ventas de productos lácteos transformados, cuyo rendimiento depende en gran medida de la composición de la leche como grasa butirosa y proteínas, sin olvidarnos de su calidad microbiana la cual depende de las condiciones higiénicas. Del análisis de caso llevado a cabo se desprende que es conveniente la incorporación de la genética Jersey al rodeo Holando dado que genera un producto de mayor calidad con mayor competitividad en el mercado y debido a su menor tamaño metabólico se permite un aumento de la carga animal, generando mayores beneficios al productor.